Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Сап
Сап – инфекционная, преимущественно хронически
протекающая болезнь лошадей, ослов, мулов, лошаков, реже верблюдов и животных
из семейства кошачьих, а также человека, характеризующаяся развитием в ле ...
Работа в дрессуре от среднего до большого приза
Для четкого объяснения элементов выездки необходимо
ознакомление с практическим выполнением фигур на манеже. В книге описанию
элементов выездки я предпосылал специальные сведения из большого учебник ...
Сколько нужно земли?
Чем больше у вас участок, тем лучше. Если есть свободный
гектар, на нем можно сделать пастбище (по зоотехническим стандартам кобыле с
жеребенком достаточно одного гектара). Если земли мень ...