Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
О небесном аргамаке
Говоря о любви к лошади и стремлении сделать это животное
еще красивее, нельзя не отметить туркменов. Пожалуй, никто не любит лошадей
так, как они и никто не готов отдавать столько сил для того, что ...
Средства управления при переходе от принимания направо к
приниманию налево
1. Средства управления на принимании налево.
2. На мгновение прямой постав лошади перед
перестройкой ее на принимание направо, чтобы провести переход мягко и плавно
3. Средства управления при прини ...
Вспомогательное снаряжение
Если лошадь хорошо выезжена, вам не нужно ее собирать через
силу (например, для занятий выездкой), у лошади нет дурной привычки задирать
голову, то вспомогательное снаряжение вам не нужно. ...