Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
История дальневосточного мустанга
Дневник Ольги и Евгения
Макаревич, Владивосток
«Летом мы с мужем решили, что нам не помешает еще одна
лошадь. И это непременно должна быть кобыла. Поскольку в нашем городе, а также
...
Что необходимо всаднику
Главным условием для всадника, который хочет
продолжить занятия конным спортом до уровня выездки среднего и трудного класса,
является глубокая эластичная посадка, которая должна быть приобретена еще ...
Ошибки и способы их исправления
Наиболее распространенная ошибка при менке
ноги на галопе заключается в том, что лошадь, хотя и правильно меняет ногу, но
делает это без швунга, со слишком малым захватом пространства и высоким круп ...