Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Нужен ли вам конь — огонь?
Все зло происходит от двух причин — от женщины и от
лошади.
Пророк Мухаммед
Добр конь, да копыта отряхивает.
Русская пословица
В кни ...
Оспа
Оспа – контагиозная вирусная болезнь животных
и человека, характеризующаяся лихорадкой и сыпью в виде узелков и гнойничков.
Болезнь чаще всего регистрируется среди овец, коз, свиней, крупного рогато ...
Пастбищный сезон
Добрая лошадь от еды согревается.
Пословица
В нашем климате лошадь большую часть года, как правило, гуляет
в паддоке, где нет травы, а пасется (если есть, где) с с ...