Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Осмотр при покупке
Хорошая лошадь от смерти не избавит, а от несчастья спасет.
Пословица
Итак, конюшня построена, и подошла пора покупать лошадь.
Возможно, у вас уже давно на примете ...
Лесные прогулки
Наконец-то мы добрались до самой сути. До сих пор
создавалось впечатление, что лошади на даче — это одни только бесконечные
заботы. Теперь же позвольте мне начать безостановочно хвастаться ...
Вспомогательное снаряжение
Если лошадь хорошо выезжена, вам не нужно ее собирать через
силу (например, для занятий выездкой), у лошади нет дурной привычки задирать
голову, то вспомогательное снаряжение вам не нужно. ...