Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Фиксация животных
Для детального осмотра или для осмотра
животного ветеринаром необходимо зафиксировать лошадь. Лошадь при исследовании
может ударить задними или передними конечностями, а также укусить. Прежде чем
п ...
Основа для начала работы в дрессуре по среднему и трудному
классу
Шкала дрессуры составляет тот теоретический
стержень, который формирует всю работу в дрессуре от выездки молодой лошади до
выполнения программы Большого приза. Прежде чем перейти к рассмотрению
эле ...
Преграды и препоны
Скажешь «гоп», как перескочишь.
Украинская народная мудрость
При езде по пересеченной местности вам придется преодолевать
ручьи и броды, овраги, спуски и подъемы, ...