Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Поение лошадей.
Большая часть воды, поступающей в желудок, уже через
несколько минут переходит в тонкие кишки, задержанная в желудке вода очень мало
разбавляет содержимое желудка и не нарушает процессов п ...
Нематодозы
Нематодозы – инвазионные болезни,
возбудителями которых являются черви класса нематод, или круглых червей,
поражающие практически все органы и ткани животных, за исключением шерсти,
волос и роговой ...
Ринит
Ринит – воспаление слизистой оболочки носа.
Встречается чаще у молодняка или старых животных, но может быть и у взрослых.
Непосредственными причинами болезни являются вдыхание горячего воздуха, нали ...