Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Средства управления
Для выполнения элемента всадник делает лошади
легкое постановление. Оно должно быть, однако, очень легким, чтобы чуть-чуть
виделся краешек внутреннего глаза. На практике приходится видеть грубую оши ...
Кожный покров
Тело лошади покрыто волосистой кожей, органами и
производными кожного покрова (рис. 4). Их внешний вид, консистенция,
температура, чувствительность отражают состояние обмена веществ и функций р ...
Менка ног на галопе вплоть до двух темпов
Предпосылкой для тренировки менки ног на
галопе в три темпа или два является чисто и уверенно выполняемая одноразовая
менка ног. При менке ног лошади должны сохранять прямой постав, швунг,
уверенны ...