Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Упор в повод
Если лошадь идет раскованно, то толкательная
сила задних ног через свободно колеблющуюся спину при мягко отданном затылке
переходит на спокойно сдерживающую руку всадника.
Возникает равномерный и п ...
«Малый приз»
№ п/пУпражненияЗамечания1Въезд на собранном
галопе. Остановка, неподвижность, приветствие. Движение собранной рысью.Если
лошадь бочит, то въезд, остановка и начало движения производят на судей
впеч ...
Введение
В доме без лошади нужда хозяйничает.
Мордовская пословица
Лошадь домашняя – непарнокопытное травоядное животное
семейства лошадиных, которое произошло от дикой лошади – тарпана, –
встречавш ...