Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Методы диагностики.
Клинические методы диагностики беременности.
Р е ф л е к с о л о г и ч е
с к и й м е т о д. На 5–6-е сутки после покрытия проводится контрольная
случка – самку подсаживают в клетку самца. Неб ...
Средний класс
При подготовке, лошади к выступлениям в
программах среднего класса речь идет в первую очередь о повышении степени
сбора. Хотя уже в ездах легкого класса требуется собранная рысь и собранный
галоп, ...
Краткие сведения о лекарственных средствах и их применении
Лечение животных требует специальной
подготовки и практических навыков не только при выборе метода лечения, но и при
выборе препаратов и способа их введения в организм больной особи. Каждое
лекарст ...