Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Зачем лошади паспорт?
Без бумажки ты — букашка.
Поговорка
В нашей стране пока нет закона, по которому каждая лошадь
должна иметь документы, удостоверяющие ее личность. Однако они н ...
Диагностика беременности кобыл
...
Средства управления
Чтобы начать принимание на галопе, всадник
дает лошади немного больше постановления и начинает элемент с полуодержки.
Внутренняя рука всадника дает лошади
постановление. Наружная рука выходит впере ...