Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Как заготовить сено самим
Сено к лошади не ходит.
Русская пословица
Если в вашем распоряжении есть поляна с хорошей, сочной,
неядовитой травой, то вы можете не только пасти свою лошадь, но ...
Ветеринарная отчетность
Все ветеринарные мероприятия по
обслуживанию животноводства страны строго регламентированы. Задачами
ветеринарной службы являются:
Æ предупреждение и
ликвидация заразных и незараз ...
Ошибки и способы их исправления
Частая ошибка - слишком высокий подъем
переднего отдела лошади, а отсюда зажатая спина и подтягивающиеся назад задние
ноги. Таких лошадей нужно заставить опустить шею и закруглить спину.
Раскачиван ...