Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Труба зовет в поход
Всадники, други, в поход собирайсь!
Казачья песня
Рано или поздно вам наскучат ближние поля, и вы захотите
разведать: а что там, за холмом? Дорога манит и зовет, а ...
Шкала дрессуры на уровне трудного класса
Элементы шкалы дрессурыНа уровне трудного класса
совершенствуется с помощьюТренировочный тестРитм Раскованность Упор в
поводСохранение ритма, раскованности, упора в повод во время принимания на
гал ...
Как поладить с соседями
Трудно сказать, запрещено ли в дачном поселке держать
лошадей. Когда-то были ограничения на размер отапливаемой жилплощади (чтобы не
сдавали внаем), на количество кур (чтобы люди не были б ...