Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Средства управления
Чтобы начать принимание на галопе, всадник
дает лошади немного больше постановления и начинает элемент с полуодержки.
Внутренняя рука всадника дает лошади
постановление. Наружная рука выходит впере ...
Средства управления при повороте в движении
1. Начало поворота с помощью полуодержки.
2. Проходящее через всю длину лошади боковое
сгибание, соответствующее изгибу поворота. Усиленное обременение внутренней
седалищной кости. Высылание лошади ...
Средства управления
Пируэт подготавливается многократными
полуодержками, чтобы лошадь хорошо поняла, что от нее требуется, была сильно
собрана и побуждалась к энергичному отталкиванию задними ногами. Лошадь должна
при ...