Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Швунг
Это слово многозначно: размах, полет, подъем,
воодушевление, порыв, темп. В конноспортивной терминологии оно означает
выполнение элементов езды с подъемом, энергией, широкой амплитудой движения,
св ...
Конюшня из гаража — как каша из топора
Конечно, лучше, если ваша конюшня будет помещением,
изначально построенным специально для лошадей. Однако иногда у нас есть
возможность переоборудовать под конюшню уже имеющееся помещение. ...
Воздух!
Некоторое время назад наше поле очень полюбили
дельтапланеристы, которые летали над ним на крылатых машинах с моторчиками.
Шуму от них было много, но кони на небо внимания не обращали. Но ...