Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Средства управления при переходе к траверсали
1. Начало упражнения с полуодержки.
2. Средства управления на повороте.
3. На короткий момент приведение лошади в
положение плечом вперед, чтобы избежать забрасывания вперед задних ног.
4. Начало ...
Национальные украшения лошадей
Так украшают лошадей во время свадебной церемонии в Индии.
Частенько, не всегда следуя известной пословице, люди
уделяли повышенное внимание своему внешнему виду, но в погоне за красотой не
забыв ...
Половые органы самок
Половые органы самок включают парные органы
(яичники, маточные трубы) и непарные (матка, влагалище, преддверие влагалища и
наружные половые органы) (рис. 16).
Рис. 16. Половые органы ко ...