Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Выбор седла
Положив седло на корову, лошади из нее не сделаешь.
Пословица
На самом деле седел у вас может быть не одно, а два или даже
три. Ведь сейчас можно купить любое седл ...
Болезни органов пищеварения
Болезни органов пищеварения – довольно
распространенная патология среди лошадей. Их признаками являются отказ от
корма, анорексия (отсутствие аппетита), угнетенное состояние (апатия), поносы,
запор ...
Бронхопневмония
Бронхопневмония – воспаление слизистых
оболочек бронхов и отдельных долей легких, характеризующееся заполнением
просвета бронхов, бронхиол, альвеол экссудатом. Поражается преимущественно
молодняк.
...