Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Плечом внутрь
Из всех боковых движений самым простым
является плечом внутрь. Поэтому с него начинается работа над боковыми
движениями и подготовка лошади к траверсу, ренверсу и приниманиям. За траверсы,
ренверсы ...
Выход из стойки
Лошадь должна уметь без запинок подниматься из
стойки в рысь или галоп. Причем уже первый шаг должен быть темпом рыси либо
скачком галопа. Это возможно лишь в том случае, если всадник и во время
ос ...
Бронхит
Бронхит – острое или хроническое воспаление
слизистой оболочки бронхов с одновременным вовлечением в процесс трахеи. Бывают
макро-, микро-бронхиты, диффузные бронхиты.
Общими причинами бронхита явл ...