Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Миокардит
Миокардит – воспалительное поражение сердечной
мышцы, возникающее преимущественно при инфекциях (сибирская язва, мыт),
гемоспоридозных болезнях (пироплазмоз), как осложнение сепсиса (общее
заражени ...
Чистка — лучшая профилактика
Чистота — залог здоровья!
Заповедь
Лошади культурного (не табунного) содержания нуждаются в
регулярной ежедневной чистке или купании. Это в табуне кони сами с ...
Средства управления
Я опишу средства управления только на
траверсе. При выполнении ренверса, являющегося контрэлементом траверса,
средства управления аналогичны.
Всадник дает лошади для выхода в траверс
большую степе ...