Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Зачем лошади паспорт?
Без бумажки ты — букашка.
Поговорка
В нашей стране пока нет закона, по которому каждая лошадь
должна иметь документы, удостоверяющие ее личность. Однако они н ...
Преграды и препоны
Скажешь «гоп», как перескочишь.
Украинская народная мудрость
При езде по пересеченной местности вам придется преодолевать
ручьи и броды, овраги, спуски и подъемы, ...
Аптечка и средства гигиены
Содержать лошадь — значит проявлять о ней максимум заботы,
быть постоянно начеку. У хорошего хозяина все всегда под рукой. Никакая мелочь
не будет лишней.
Необходимо держать на конюшне ...