Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Как нанять коневоз?
Коневозы бывают разные: прицепы, переделанные «Газели»
(замечание по поводу слишком высокого трапа) и импортные на несколько голов
(пять и более), в которых предусмотрен отсек для сопровож ...
Сводный план подготовки до уровня Среднего приза № 1
Построение урокаУпражненияРазминка (примерно 10
минут)Разминочные упражнения те же, что и прежде, включая боковые движения на
рыси. Лошади с правильным галопом могут делать принимание на галопе в на ...
Оспа
Оспа – контагиозная вирусная болезнь животных
и человека, характеризующаяся лихорадкой и сыпью в виде узелков и гнойничков.
Болезнь чаще всего регистрируется среди овец, коз, свиней, крупного рогато ...