Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Переход от собранного к прибавленному галопу
1. Собранный галоп с правой ноги.
2. Подготовка к прибавленному галопу с помощью
полуодержки.
3. Облегченный повод дает возможность
увеличить широту движений.
4. Расширение рамки лошади. ...
Ошибки и способы их исправления
Даже на соревнованиях по «Большому призу», в
которых участвуют лучшие лошади, можно увидеть в лучшем случае одну-две лошади,
правильно выполняющие маятник. Самая большая опасность при выполнении это ...
Выбор седла
Положив седло на корову, лошади из нее не сделаешь.
Пословица
На самом деле седел у вас может быть не одно, а два или даже
три. Ведь сейчас можно купить любое седл ...