Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Советы к отработке принимания на галопе
Лошади, которые хорошо делают принимания на
рыси и овладели собранным галопом, будут иметь мало затруднений с приниманием
на галопе. Поэтому на тренировке будет целесообразно сначала убедиться в
пр ...
Лошадкин дом
Конюшня — храм лошади.
Английская поговорка
Если вы планируете брать лошадь в аренду на период летних и
зимних каникул, вам не нужно строить полноценную зимню ...
Половые органы самцов
Половые органы жеребца представлены парными
органами – семенниками (яичками) с придатками, семяпроводами и семенными
канатиками, придаточными половыми железами – и непарными органами – мошонкой,
мо ...