Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Пироплазмоз лошадей
Пироплазмоз лошадей – трансмиссивная
(инвазионная болезнь, передающаяся от одного теплокровного животного другому
членистоногими) болезнь лошадей, ослов, мулов, вызываемая паразитами
эритроцитов кр ...
Как научить лошадь заходить вконевоз?
Ох, нелегкая это работа — из болота тащить бегемота!
К.И. Чуковский
Для лошади уметь входить в автомобиль, предназначенный для
перевозки лошадей, не бояться трапа ...
Болезни сердечно-сосудистой системы
О заболеваниях органов сердечно-сосудистой
системы свидетельствуют следующие симптомы: кашель, одышка, цианоз (окрашивание
кожи и слизистых оболочек в синий цвет), отек легких, асцит (скопление жидк ...