Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Кавалетти
Работа на кавалетти полезна прежде всего для
молодых лошадей, а также для исправления некоторых пороков обучения. Езда через
кавалетти позволяет улучшить ритм и раскованность, а также развивает и
у ...
Грунт и погода
У природы нет плохой погоды.
Э. Рязанов
Конь о четырех ногах, да спотыкается.
Пословица
Нам, коневладельцам, не имеющим манежа, приходится ...
Болезни сухожилий
Возникновению тенденита (воспаление сухожилий)
и тендовагинита (воспаление сухожилий и сухожильных сумок) способствуют травмы,
ранения, инфекционные заболевания. Их признаками являются утолщение тра ...