Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Что необходимо всаднику
Главным условием для всадника, который хочет
продолжить занятия конным спортом до уровня выездки среднего и трудного класса,
является глубокая эластичная посадка, которая должна быть приобретена еще ...
Аптечка и средства гигиены
Содержать лошадь — значит проявлять о ней максимум заботы,
быть постоянно начеку. У хорошего хозяина все всегда под рукой. Никакая мелочь
не будет лишней.
Необходимо держать на конюшне ...
Сводный план подготовки
Планирование на уровне «Большого приза» менее
точно и менее определенно, чем планирование подготовки в дрессуре среднего
класса. Начинают играть большую роль природные задатки лошади, так что
подго ...