Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Таблица работы в выездке на уровне среднего класса
Шкала дрессурыДополнительно отрабатывается с
помощью:Тренировочные тестыРитм Раскованность Упор в поводСохранение ритма,
раскованности, легкого упора в повод При повышенной степени сбора и при больш ...
Экспериментальные аутоиммунные заболевания
В течение длительного времени внимание врачей и биологов
привлекает вопрос, может ли сенсибилизация против собственных тканевых
компонентов быть причиной болезни. Опыты по получению аутосенсибилизац ...
Лошадь на даче
...