Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Психология взаимоотношений человека и лошади
Тот, кто бьет лошадь, может ударить и друга.
Пословица
Известна поговорка: «Каков хозяин, такова и собака». Во
многом она верна и для лошади. Причем зависимость дв ...
Пиаффе
Пиаффе - это похожее на рысь, высокое движение
на месте, при котором лошадь сильно согнута в бедренных, скакательных и путовых
составах, ритмично поднимает диагональные пары ног энергичными, пружиня ...
Ногавки и бинты
Ногавки защищают ноги лошади от ударов, засекания копытами
путового сустава. Денниковые используют для перевозки и для наложения
компрессов. Бывают также с защитой от снимания (колючие). С ...