Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Уход за копытами
Волка ноги кормят.
Русская пословица
Вам необходимо иметь своего коваля, который приезжал бы к
лошади по первому зову. Запасной коваль нужен на случай, если основн ...
Уздечка и поводья
Цвет уздечки обычно подбирают в соответствии с мастью
лошади. На светлых и вороных лучше смотрятся черные, на гнедых — коричневые. Но
цвет кожи не главное — важна прочность ремней, застеже ...
Инфекционные болезни
Инфекционные болезни являются результатом
внедрения в организм животного болезнетворных (патогенных) микробов и их
последующего размножения и распространения в организме. Они характеризуется
способ ...