Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Аптечка и средства гигиены
Содержать лошадь — значит проявлять о ней максимум заботы,
быть постоянно начеку. У хорошего хозяина все всегда под рукой. Никакая мелочь
не будет лишней.
Необходимо держать на конюшне ...
Менка ног на галопе
Лошади с хорошим естественным галопом зачастую
уже в молодом возрасте делают менку ног в свободном темпе. У таких лошадей
выработать правильною, отвечающею требованиям дрессуры, менку ног не составл ...
Болезни сердечно-сосудистой системы
О заболеваниях органов сердечно-сосудистой
системы свидетельствуют следующие симптомы: кашель, одышка, цианоз (окрашивание
кожи и слизистых оболочек в синий цвет), отек легких, асцит (скопление жидк ...