Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Зачем лошади паспорт?
Без бумажки ты — букашка.
Поговорка
В нашей стране пока нет закона, по которому каждая лошадь
должна иметь документы, удостоверяющие ее личность. Однако они н ...
При работе на распрямление можно предложить следующие
правила:
1. С той стороны, где лошадь больше упирается
в руку, надо почаще отдавать повод, уступая им, а вторую руку при этом держать
спокойно и постоянном положении. Если, например, вы едете ездой налево, т ...
Тип и характер
Осел и в Киеве конем не будет.
Русская пословица
Говоря о темпераменте лошади, мы должны отметить, что он
бывает такой же, как у людей. Есть лошади-сангвиники, лош ...