Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Средства управления
Я опишу средства управления только на
траверсе. При выполнении ренверса, являющегося контрэлементом траверса,
средства управления аналогичны.
Всадник дает лошади для выхода в траверс
большую степе ...
Средства управления
При выполнении этого элемента особенно важна
спокойная посадка всадника, которая, собственно говоря, как раз и позволяет
лошади сохранять равновесие. Верхняя часть корпуса всадника остается
неподви ...
Готовые срубы для бань
У меня была конюшня в деревне, сруб бани 3 на 4 метра из
толстых бревен. Бревна прочнее и теплее бруса, это факт известный. Такая
конюшня хорошо держит тепло: печку включали, только если т ...