Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Наш ответ иностранцам
Несмотря на все многообразие конных украшений, Россия
семнадцатого века могла составить Востоку достойную конкуренцию.
Мастера-шорники создавали подчас настоящие шедевры амуниции в мастерских
Конюш ...
Псороптоз
Псороптоз, или накожниковая чесотка, –
инвазионная болезнь, вызываемая клещами псороптами, паразитирующими на коже
животных.
Тело у накожниковых клещей удлинненое. На теле
животного клещи акт ...
Ошибки и способы их исправления
Если лошадь на принимании теряет шаг, то
следует с помощью высылающего воздействия корпуса и шенкелей попытаться
улучшить энергичность галопа. Особенно внутренний шенкель должен побуждать внутреннюю ...