Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Пируэты
Пируэт - это поворот через задние ноги на
галопе на 360° или на 180° (полупируэт).
Лошадь поставлена и согнута в направлении
движения и идет, следовательно, на траверс-галопе. При выполнении пиру ...
Средства управления при пируэте на галопе
I.
1. Взять лошадь на себя с помощью нескольких
полуодержек.
2. Наружный шенкель должен преобладать на
пируэте для тех лошадей, которые неохотно делают вращения
II.
1. Взять лошадь на себя с пом ...
Как приручили лошадей
Ранние изображения лошади археологи находили на древних фресках и посуде разных цивилизаций, но никак не могли решить, когда же именно и кто именно первым решил приручить и использовать в хозяйстве ...