Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Экипировка всадника
Частный владелец вынужден работать лошадь в любую погоду— и
в зной, и в стужу, и в дождь. Конечно, если у него нет отапливаемого манежа,
что для дачи все-таки роскошь. Поэтому подбор экипи ...
Упор в повод
Если лошадь идет раскованно, то толкательная
сила задних ног через свободно колеблющуюся спину при мягко отданном затылке
переходит на спокойно сдерживающую руку всадника.
Возникает равномерный и п ...
Спасти лошадь — проявить благородство
Не секрет, что редкая лошадь у нас в стране имеет
возможность дожить до своей естественной смерти от старости. Судьба обычной
лошади такова, что ее сначала эксплуатируют в спорте, на иппод ...