Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Инфекционный энцефаломиелит лошадей
Инфекционный энцефаломиелит лошадей – острая
вирусная болезнь, характеризующаяся воспалением головного и спинного мозга,
расстройством деятельности центральной нервной системы, парезом
желудочно-ки ...
Хорошего конюха найти нелегко!
Не секрет, что наш деревенский житель не отличается большой
любовью к работе. Особо следует отметить «классовое» чувство к дачникам,
которые, словно господа, еще и конями обзаводятся! Если ...
Средства управления при переходе к траверсу
1. Введение траверса с помощью полуодержки
2. Средства управления на повороте
3. Смена в работе шенкелей: наружный шенкель
отводит заднюю ногу внутрь манежа, сгибает лошадь вокруг внутреннего шенке ...