Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Средний класс
При подготовке, лошади к выступлениям в
программах среднего класса речь идет в первую очередь о повышении степени
сбора. Хотя уже в ездах легкого класса требуется собранная рысь и собранный
галоп, ...
Средства управления при менке ног на галопе в два темпа
1. Средства у правления на галопе с правой
ноги.
2. Легкая смена постановления головы и шеи
лошади за мгновение до смены ноги.
3. Воздействие средств управления при смене
ноги.
4. Средства управ ...
Прямой постав
Толкательная и несущая сила задних ног
работает тем продуктивнее, чем прямее воздействует она на массу тела.
Однако все лошади от рождения кособоки. Их
задние ноги не опускаются точно на линии след ...