Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Кормовые отравления
Кормовые отравления у лошадей – это отравления
ядовитыми растениями, наблюдаемые чаще в пастбищный период и реже в стойловый
при скармливании сена, сенажа, силоса, а также химикатами и другими
соед ...
Цена вопроса
От того, сколько у вас средств, будет зависеть и то, какая у
вас будет конюшня — «евростандарт» или более скромный вариант. Если идти по
варианту найма бригады рабочих (приезжих), самим пр ...
Как я растила свой цветок
Маргарита Лобова, Московская область
Это рассказ о тракененской кобылке, у которой погибла мама
сразу после родов, и мне пришлось заменить ее. Кобылка была розовой как
цветочек, и кли ...