Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Средства управления
При осаживании всадник высылающе действует
поясницей и шенкелем и делает одержку поводом, пока лошадь не начнет делать
первый шаг назад. После этого следует сразу же отдать повод, чтобы потом
повто ...
Болезни мышц
К болезням мышц относятся миозит (воспаление
мышц), развивающийся при травмах, переохлаждении, переходе воспаления с
окружающих тканей, инфекционных и инвазионных заболеваниях (туберкулез,
актиноми ...
Пируэты
Пируэт - это поворот через задние ноги на
галопе на 360° или на 180° (полупируэт).
Лошадь поставлена и согнута в направлении
движения и идет, следовательно, на траверс-галопе. При выполнении пиру ...