Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Система органов дыхания
Система органов дыхания обеспечивает
поступление в организм кислорода и выведение углекислого газа, то есть обмен
газов между атмосферным воздухом и кровью. У наземных животных газообмен
происходит ...
Подстилка — постель для лошади
Единственный вариант, когда подстилка не нужна —
использование резиновых матов. Это квадратные куски прочной резины с длиной
ребра полметра. Не уверена, что лошади удобно отдыхать на такой ...
Советы к отработке принимания на галопе
Лошади, которые хорошо делают принимания на
рыси и овладели собранным галопом, будут иметь мало затруднений с приниманием
на галопе. Поэтому на тренировке будет целесообразно сначала убедиться в
пр ...